SOFTCOOKER WI-FOOD

Softcooker je určen pro pozvolné vaukové vaření ve vodní lázni při nízkých teplotách 40 – 90 °C. Potraviny zpracované tímto způsobem neztrácejí svůj vzhled, chuť ani barvu a zachovávají si šťavnatost a důležité živiny. Ideální do restauračních provozů vyšší kategorie především k přípravě ryb, drůbeže, jatečního masa a zeleniny. Minimální váhový úbytek. Bez rizika rozvaření a nasáknutí potravin vodou. Zachování aroma. Nízké energetické náklady.

Nový model SOFTCOOKER Wi-Food:

• má zcela nový tvar a konstrukci;
• elektrické a ovládací prvky zůstaly beze změny;
• první vizuální změnou je vysoké rozlišení jednoduchého vodotěsného dotykového displeje;
• nabízí 5 různých nastavení programů, které umožňují obsluze nastavit, upravit a uložit své recepty;
• největší inovací je možnost kontrolovat a upravovat recepty prostřednictvím aplikace, kterou je možné si bezplatně stáhnout do smartphonu nebo tabletu na www.softcooker.com (jak z Google Play pro Android, tak i z AppStore pro iOS).

Aplikace umožňuje:

• řídit Softcooker pro vaření Sous-vide přes Bluetooth jednoduchým a rychlým způsobem.
• spouštět více jednotek v téže kuchyni.
• v případě potřeby začít cyklus vaření se 4 různými teplotami.
• vytvořit a uložit si své recepty pro pozdější použití.
• sdílet a vidět recepty všech uživatelů registrovaných na www.softcooker.com.
• mít k dispozici velké množství receptů pro přípravu masa, ryb, zeleniny a ovoce vytvořených nejlepšími kuchaři. Kromě toho si můžete pomocí několika kliknutí prohlédnout teploty a úrovně vaření pro každé jídlo a jeho přípravu.
• sledovat a kontrolovat cyklus vaření.
• zaznamenat HACCP různých cyklů vaření.  

• Eloxovaný hliníkový rám.
• Široký IP 67 dotykový 5" displej.
• Snadná manipulace pomocí držáku.
• Vykonný až do 80 litrů.
• Může být použito v nádobách s max. hloubkou 20 cm.
• Senzor vypne zařízení v případě nedostatku vody.
• Oběhové čerpadlo zajišťuje stejnoměrnou teplotu vody v celé nádobě.
• Bezpečnostní čidlo zajišťuje vypnutí v případě přehřátí nebo přetížení.
• Zařízení není dodáváno s nádobou, nutno objednat zvlášť.

Vakuové vaření (sous-vide cooking) bylo vyvinuto před několika lety. Proces byl vyvinut v okamžiku, kdy kuchaři začali pracovat na efektivní a perfektní přípravě foie gras. Nejlepší metodou se ukázalo vaření ve vákuu při nízkých teplotách, které zajistí citlivá elektronika s možností regulace teploty s odchylkou +/- 0,03 °C. Se správným
zařízením, jako je Softcooker značky SIRMAN, je zajištěno jemné a šetrné vaření, uchování důležitých živin, intenzivní chuti, šťavnatosti a aroma výsledného produktu, jež je cílem každého profesionálního kuchařského umění.

Francouzský výraz Sous-vide – vaření ve vákuu, je metoda vaření, která je určena k udržení neporušenosti vařeného produktu delší dobu při relativně nízké teplotě. Potraviny se vaří po dlouhou dobu, někdy i více než 24 hodin. Na rozdíl od běžného vaření, sous-vide cooking používá sáčky pro vaření produktu v horké vodě pod
bodem varu (obvykle kolem 60 °C ).

Softcooker Wi-Food s citlivou regulací teploty a dokonalou funkcí rovnoměrného víření vody ve varné nádobě je používán v mnoha restauracích, které jsou oceněny hvězdičkami Michelin, což lze považovat za to nejlepší doporučení tohoto zařízení do vaší kuchyně.